vaj sastojak možda ne zvuči kao najintuitivniji izbor, ali takvo se pivo već pravi- s kanalizacijskom vodom koja je prošla kroz ukupno četiri nivoa pročišćavanja.

Prve tri faze obrade su mehanička, biološka i hemijska. Postupak mehaničke obrade uključuje postrojenje za prosejavanje, komoru za pesak i dva primarna pročišćivača.

U fazi biološke obrade, milijarde mikroorganizama svojom metaboličkom aktivnošću pomažu da pretvore otopljene materije u kanalizacijskoj vodi u čvrste materije koje se mogu taložiti. Deo hemijske obrade uklanja fosfor iz otpadne vode.

Četvrti korak je jedinstven za postrojenje za pročišćavanje Vajsenburg (Weissenburg). Uključuje ozoniranje vode njenim mešanjem sa ozonom putem sistema za napajanje, pri čemu se koristi ozon proizveden na licu mesta korištenjem kiseonika i generatora.

Ozoniranjem otpadne vode u reaktoru nastaju nusproizvodi koji mogu biti štetni za vodenu životnu sredinu, pa ovaj proces prati filtracija. Dvostepeni sisetem filtracije sastoji se od biološkog filtera sa aktivnim ugljem i peščanog filtera. Ova četvrta faza prečišćavanja uklanja do 80 odsto antropogenih materija u tragovima.

Ipak, ova voda još uvek nije sigurna za piće, ističe Tobajas Fruehauf, vođa operacija u Vajsenburgovom postrojenju za prečišćavanje otpadnih voda.

- To čini vodu čistijom nego što zakon o kvalitetu vode za piće zapravo zahteva. Čak uključuje i delimičnu demineralizaciju - objasnio je Uve Huebner iz Zajlem Voter Solušns (Xylem Water Solutions).

Najsavremenija tehnologija čini ekonomičnim i delotvornim korištenje otpadne vode za pravljenje piva. Rijus Bru (Reuse Brew) je rezultat saradnje između Katedre za pivarstvo i tehnologiju pića i Katedre za inženjering urbanih sistema vodosnabdevanja na Tehničkom univerzitetu u Minhenu, grada Vajsenburga i kompanije Zajlem.

Rijus Bru još nije dostupan u prodaji. Njegova glavna svrha je da pokaže mogućnosti savremenog tretmana vode i kako se voda može koristiti na održiv način. Ovo je takođe jedan od načina borbe protiv klimatskih promena.

- Trenutno se suočavamo sa vrlo čestim nedostatkom vode usled klimatskih promena, a jedan od načina da se tome suprotstavimo je ponovno korišćenje prečišćene otpadne vode - rekao je Huebner.

Svi ovi napori na prečišćavanju kulminiraju zadovoljnim ljubiteljima piva.

- Ukusno je! Ne shvatate da je to otpadna voda - rekla je Nadin Krogul nakon degustacije piva na sajmu u Minhenu.